2019-01-28

デリスタルト&パーラーに学ぶ「美味しいフレンチトーストの作り方」

こんにちはレッサーパンダです。お料理を作るのが好きで時々台所に立つことがあります。特に最近は「休日の朝食はお父さんが当番」ということにいなっていて、せっせと朝ごはんを作っています。毎週、「トースト&目玉焼き」では子供たちから不満の声があがるので色々と挑戦しています。ところが、このところ失敗続きで美味しくないと苦情が・・・。それが「フレンチトースト」です。

美味しいソーセージが手に入ったのでモーニング・ホットドックです。喫茶店みたい。

失敗続きのフレンチトースト作りにタメ息

我家には「朝食パン料理」という古い料理本があってそれに載っている料理を順番に作っています。そのレシピの中で『どうも上手く作れない』料理のナンバー・ワンがフレンチトーストです。ちょっと調べてみたのですがフレンチトーストは意外と歴史が古く、似たような料理が4世紀のヨーロッパでは既に食べられていたようです。また、このフレンチトーストと言う呼び名は１７４２年にアメリカ・ニューヨーク州オールバニの酒屋の店主ジョーゼフ・フレンチさんが命名したそうです。（すみません、これウィキペディアの受け売りです・笑）

ウンチクはさておき、我家のフレンチトーストはどうも上手くいきません。一番駄目なのは「味が薄っぺらい」ことです。食欲優先のふたごパンダはモリモリ食べてはくれますが、お父さんとしては何だか納得いきません。そんな我家の朝食作りに、たまたまイオンモールのカフェで食べたフレンチトーストがヒントをくれました。

1月4日の午後、石切神社にお参りに出かけた帰りに寄ったイオンモール四条畷です。

イオンモール四条畷で食べたフレンチトーストがヒントに

今年のお正月にイオンモール四条畷にある「デリス　タルト&パーラー」というお店に入りました。おやつタイムでちょっと休憩。イチゴのパフェも美味しかったのですが、一緒に頼んだフレンチトーストが目からウロコでした。

人気のカフェ。ケーキやタルトも美味しくて、テイクアウトに並ぶお客様も多し。

これが「まさに作りたい味！」。外はフランスパンの小麦の香りを残しながら中身はクリームのようなトロトロ感がたまりません。何とかこの味を自宅で際限したい！！

一緒に注文した「苺のパフェ」。フレッシュ苺とアイスを使ったこの季節の定番です。

苺を使ったフレンチトースト。苺の酸味とトーストのとろける甘さがベストマッチです。

オープンキッチンで見た美味しいフレンチトーストの仕込み

この「デリス　タルト&パーラー」はショッピングモールや大型量販店などで多店舗展開しているお店なのですが、ちょっと個性的です。料理の注文はキャッシャーで行うキャッシュ・オン・デリバリー形式です。ホールに専任の担当者がいなくて料理を作る人がサービスも行っています。人件費を極力抑えて、その分、メニューにこだわりたいということが伝わってきす。それとカフェにしては珍しいオープンキッチンスタイルです（これも人件費削減のためかな？）。

たっぷりの卵ミルクに漬け込んだフランスパンを一つ一つ丁寧に焼いていきます。

ちょうど飲物を追加注文しているときに、お店の方がフレンチトーストを作っているところを見てしまいました。大きなタッパーウェアに大量のフランスパンが漬け込まれています。もう我慢できなくて「これ、どのくらい漬け込んでいるのですか？」と口をついて質問が出てしまいました。お店の人がこっそり教えてくれた話では、１０時間近くは仕込みに時間をかけているそうです。『えぇ、１０時間！？』それと、レッサーパンダが考えていた以上に大量の砂糖がつかわれているようです。驚きました。